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 Velouté de topinambours

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chris

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MessageSujet: Velouté de topinambours   Lun 7 Nov - 19:21

Voici ce que nous avons mangé hier soir, un vrai régal...



Pour 6 personnes :

1 kg de topinambours

4 pommes de terre

1 oignon

1 bouquet de persil (ou persil congelé)

50 g beurre

30 cl crème fraiche épaisse

sel poivre



Lavez, séchez et éfeuillez le persil (moi j'ai mis du congelé). Réservez quelques feuilles pour la finition. Hachez grossièrement le reste.

Pelez et hachez l'oignon

Epluchez les topinambours et les pomme de terre, coupez-les en morceaux.



Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y suer l'oignon à feu doux et sans coloration pendant 5 mn en remuant.

Ajoutez les pomme de terre, les topinambours et le persil haché.

Salez, poivrez et mélangez.

Couvrez d'eau à fleur et portez à ébullition.

Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux.



Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement dans leur eau de cuisson jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse. Incorporez alors la crème épaisse en fouettant.



Rectifiez l'assaissonnement et maintenez sur feu doux sans laisser bouillir. Répartissez le velouté dans 6 assiettes creuses, décorez de feuilles de persil. Servez immédiatement.

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sandrinecarlier

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Lun 7 Nov - 21:02

merci chris
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sandrinecarlier

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Mar 8 Nov - 7:03

ca a quoi comme gout le topinambours chris?
car l'année derniere on m'en avait donné 2-3 que j'ai cuisiné pour noah mais j'ai trouvé que ça avait une drole d'odeur!!!lol
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chantal01

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Mar 8 Nov - 7:05

merci chris

j'en ai gouté une fois en purée c'est pas mauvais (c’était le papa d’Emma qui l'avais faites)
par contre j'en ai jamais cuisiné

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sandrinecarlier

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Mar 8 Nov - 7:06

nous on est pas trop soupes, mais pour l'hiver ça réchauffe lol
et surtout c 'est économique et ca fait manger light le soir
et c'est ce que je cherche un peu
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chantal01

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Mar 8 Nov - 7:09

j'en fait peu aussi et je me cantonne à la soupe de légume classique mais pas ligth car je mets toujours un morceaux de jarret de boeuf dedans (je ne sais pas manger sans viande)

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sandrinecarlier

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Mar 8 Nov - 7:10

lol
pareil souvent ici c'est soupe de légumes (patate carotte poireaux)
aussi potiron on aime bien
et moi c pas super light non plus dans mon assiette je rajoute tout pleins de creme et de gruyere lol
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chantal01

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Mar 8 Nov - 7:14

mon homme et les loulous aussi fromages et pain + la viande après
il m'arrive de mettre un ptit bout de courge y a que comme ça que j'en mange un peu car c'est pas un légume que j'aime

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chris

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Mar 8 Nov - 9:00

ça a le goût de l'artichaut... moi j'en fais de temps en temps (enfin c'est rare mais ça change) et là je les faisais cuire à la vapeur et revenir à la poële comme des pommes de terre sautées...

donc quand j'ai vu la soupe j'ai dit ça change et tout le monde a aimer !!!! Même la petite que j'ai actuellement !!!



Moi la soupe je la fais toujours nature... je mets mes légumes, sel, poivre.... euh parfois je rajoute du gruyère dans mon assiette ! lol j'adore le gruyère fondu !!!! lol

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chantal01

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Mar 8 Nov - 9:29

je n'aime pas le gruyere et encore moins l'odeur quand il est chaud

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sandrinecarlier

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Mar 8 Nov - 9:31

bon faudra que je teste car on aime tous l'artichaut
merci chris
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sandrinecarlier

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Lun 14 Nov - 16:07

chris j'ai acheté les topinambours au marché dimanche
je vais déjà testé a la poele je pense
et si on aime on testera ton velouté!!!
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sandrinecarlier

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Mar 8 Jan - 9:05

bon chris je ressort ta recette de soupe, on m'a donné des topinambours du jardin
alors je me suis dis testons la soupe de chris, je vais la faire pour ce soir et je t'en donnerai des nouvelles.....
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chris

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Mar 8 Jan - 9:18

lol merci Sandrine ! ça me fait penser que loulou m'en a réclamer l'autre jour !

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sandrinecarlier

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Mar 15 Jan - 14:13

recette testée et approuvé
j'ai fait topinambour, 1 pomme de terre, oignon et bouillon de légumes
c'est super bon on a aimé
pas a manger tous les jours mais de temps en temps ca change
top
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chris

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MessageSujet: Re: Velouté de topinambours   Mar 15 Jan - 14:18

Oui Sandrine pas tous les jours mais ça change nous on aime bien ! il faudra que j'en fasse d'ailleurs...

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