AccueilPortailFAQS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Moules au cidre

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
christelle

avatar

Nombre de messages : 42921
Age : 41
Localisation : sud de clermont fd
Date d'inscription : 03/02/2007

MessageSujet: Moules au cidre   Lun 17 Jan - 16:59

pour 6 pers
2.5 l de moules
50 cl de cidre
200 g de crème fraîche à 3% de MG
3 jaunes d'oeufs
3 échalotes
2 brins de persil
sel, poivre

Grattez les moules, lavez-les dans plusieurs eaux et égouttez-les.

Versez le cidre dans une grande cocotte, posez-la sur feu vif. Ajoutez-y les échalotes épluchées et émincées et laissez bouillir 3 min.

Ajoutez les moules et retournez-les avec une écumoire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez-les à l’aide de l’écumoire, mettez-les dans le plat de service et couvrez-les pour les tenir au chaud.

Versez la moitié de la crème dans la cocotte et laissez cuire 5 min à feu vif.

Filtrez cette sauce au dessus d’une casserole à travers un tamis très fin ou une mousseline pour éliminer le sable.

Mélangez les jaunes et le reste de crème, versez-les dans la sauce et faites cuire à feu doux, en fouettant, jusqu’à ce que la sauce épaississe (sans laisser bouillir).

Goûtez avant de saler et poivrez.

Nappez les moules de la sauce au cidre, parsemez de persil ciselé et servez.


_________________
Revenir en haut Aller en bas
sandrinecarlier

avatar

Nombre de messages : 25422
Age : 36
Localisation : Beaumont (63)
Date d'inscription : 07/11/2007

MessageSujet: Re: Moules au cidre   Lun 17 Jan - 17:00

rolalala christelle
tu me donnes faim
Revenir en haut Aller en bas
chantal01

avatar

Nombre de messages : 57621
Age : 54
Localisation : ain
Date d'inscription : 16/02/2007

MessageSujet: Re: Moules au cidre   Lun 17 Jan - 17:37

moi aussi tu me donnes faim
je vais enregistrer aussi

_________________
Revenir en haut Aller en bas
christelle

avatar

Nombre de messages : 42921
Age : 41
Localisation : sud de clermont fd
Date d'inscription : 03/02/2007

MessageSujet: Re: Moules au cidre   Lun 17 Jan - 17:52

et c'est des recettes minceurs donc super

_________________
Revenir en haut Aller en bas
sandrinecarlier

avatar

Nombre de messages : 25422
Age : 36
Localisation : Beaumont (63)
Date d'inscription : 07/11/2007

MessageSujet: Re: Moules au cidre   Lun 17 Jan - 18:44

oui impecc c clair
Revenir en haut Aller en bas
christelle

avatar

Nombre de messages : 42921
Age : 41
Localisation : sud de clermont fd
Date d'inscription : 03/02/2007

MessageSujet: Re: Moules au cidre   Lun 24 Jan - 20:20

on vient de se régaler et cyriane aussi je suis vraiment ravie

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Moules au cidre   

Revenir en haut Aller en bas
 
Moules au cidre
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Faire du cidre sans pommes
» Lapin au cidre
» diverses empreintes et fragments de moules internes
» CHORIZO AU CIDRE
» hier soir j'ai mangé de moules !

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
assistante maternelle Auvergne :: Recette de cuisine :: recette minceur ou pour allergique-
Sauter vers: