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 Moules au cidre

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christelle

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MessageSujet: Moules au cidre   Lun 17 Jan - 16:59

pour 6 pers
2.5 l de moules
50 cl de cidre
200 g de crème fraîche à 3% de MG
3 jaunes d'oeufs
3 échalotes
2 brins de persil
sel, poivre

Grattez les moules, lavez-les dans plusieurs eaux et égouttez-les.

Versez le cidre dans une grande cocotte, posez-la sur feu vif. Ajoutez-y les échalotes épluchées et émincées et laissez bouillir 3 min.

Ajoutez les moules et retournez-les avec une écumoire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez-les à l’aide de l’écumoire, mettez-les dans le plat de service et couvrez-les pour les tenir au chaud.

Versez la moitié de la crème dans la cocotte et laissez cuire 5 min à feu vif.

Filtrez cette sauce au dessus d’une casserole à travers un tamis très fin ou une mousseline pour éliminer le sable.

Mélangez les jaunes et le reste de crème, versez-les dans la sauce et faites cuire à feu doux, en fouettant, jusqu’à ce que la sauce épaississe (sans laisser bouillir).

Goûtez avant de saler et poivrez.

Nappez les moules de la sauce au cidre, parsemez de persil ciselé et servez.


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sandrinecarlier

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MessageSujet: Re: Moules au cidre   Lun 17 Jan - 17:00

rolalala christelle
tu me donnes faim
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chantal01

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Date d'inscription : 16/02/2007

MessageSujet: Re: Moules au cidre   Lun 17 Jan - 17:37

moi aussi tu me donnes faim
je vais enregistrer aussi

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christelle

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MessageSujet: Re: Moules au cidre   Lun 17 Jan - 17:52

et c'est des recettes minceurs donc super

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sandrinecarlier

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MessageSujet: Re: Moules au cidre   Lun 17 Jan - 18:44

oui impecc c clair
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christelle

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Age : 42
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Date d'inscription : 03/02/2007

MessageSujet: Re: Moules au cidre   Lun 24 Jan - 20:20

on vient de se régaler et cyriane aussi je suis vraiment ravie

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MessageSujet: Re: Moules au cidre   

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Moules au cidre
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