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 Tajine de pommes de terre poivrons

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chris

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Localisation : Puy-de-dôme
Date d'inscription : 07/04/2009

MessageSujet: Tajine de pommes de terre poivrons   Mar 11 Jan - 17:09

Ingrédients:

- de la viande (moi j'ai mis exactement 5 cuisses de poulet moyennes)
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail passées au presse-ail
- des pommes de terre (j'en ai mis 5 grosses)
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
(Les poivrons étaient gros!)
-1 c à c de sel
- du poivre
- 1 c à c de gingembre
-1 c à c de curcuma
- la pointe de la cuillère de safran (le colorant)
- 4 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s d'huile de tournesol
- 1 c à c de persil haché fin
-1 c à c de coriandre hachée finement
- 1 tomate moyenne épépinée et hachée en petits dés
- des olives



Préparation:

Dans une cocotte minute faire dorer la viande avec l'huile, les épices, l'oignon et l'ail. Il faut retourner la viande souvent jusqu'à ce qu'elle soit bien imprégnée par le parfum et le bon goût des épices. Il faut compter au minimum un petit quart d'heure, à feu moyen ou doux quand çà commence à coller. Ensuite on ajoute de l'eau à hauteur de la viande, on la recouvre à peine. Fermer la cocotte et pour mes cuisses de poulet j'ai compté une dizaine de minutes de cuisson à partir du moment où la cocotte s'est mise à "chuchoter"! lol!
Quand ce délai s'est écoulé, on ouvre la cocotte, on sort la viande qu'on met dans un plat qui passe au four pour dorer les morceaux de poulet sous le grill!
A la place de la viande, on met d'abord les poivrons coupés en lanières dans la sauce où elle a cuit et par-dessus, on ajoute les pommes de terre coupées en quatre. Rajouter dessus la tomate épépinée et coupée en petits dés ainsi que le persil et la coriandre. Laisser cuire. Si on ferme la cocotte, il faut compter environ 5 minutes de cuisson!
Quand les légumes sont cuits, on peut servir! ...dans un grand plat, à la marocaine ou bien dans des assiettes ou des petits tajines individuels! On pose au fond du plat la viande dorée de toutes parts puis par dessus on pose délicatement les pommes de terre. On décore avec les lanières de poivrons en intercalant les couleurs puis on disperse dessus des olives de notre choix! J'ai mis les olives que j'avais à la maison, des vertes dénoyautées que j'ai, au préalable fait bouillir quelques minutes dans une eau additionnée d'une petite cuillère à café d'huile (pour les rendre brillantes, pour les dessaler!

Tout autour, on verse tout doucement, à l'aide d'une louche la sauce qui doit être onctueuse, veloutée! Si çà n'est pas le cas, il faut mettre le feu à fond, enlever le couvercle et laisser la sauce réduire un peu! Mais juste ce qu'il faut, pas jusqu'à ce qu'il n'y ait plus du tout de bouillon! lol! ...çà m'est déjà arrivé!

Je vous souhaite un bon appétit et une bonne soirée!

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chantal01

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MessageSujet: Re: Tajine de pommes de terre poivrons   Mar 11 Jan - 18:00

merci chris
tu les a trouvé sur un site?
j'ai lu vite fait ça devrait aller en enlevant les olives zhome et les enfants n'aime pas

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chris

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MessageSujet: Re: Tajine de pommes de terre poivrons   Mar 11 Jan - 19:49

J'ai tapé tajines salées et je suis tombée sur plusieurs sites dont celles-là...

J'y ai bien pensé pour les olives mais dans les tajines il y en a assez souvent...

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sandrinecarlier

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MessageSujet: Re: Tajine de pommes de terre poivrons   Mar 11 Jan - 20:01

miam merci chris ça a l'air délicieux
j'ai un livre de recette pour tajine je regarderais chantal
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chantal01

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MessageSujet: Re: Tajine de pommes de terre poivrons   Mer 12 Jan - 8:36

merci sandrine j'en ai 2 aussi mais de partout il y a du sucré avec

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MessageSujet: Re: Tajine de pommes de terre poivrons   

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