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 Mousse d'asperge et son saumon

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christelle

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Nombre de messages : 43123
Age : 42
Localisation : sud de clermont fd
Date d'inscription : 03/02/2007

MessageSujet: Mousse d'asperge et son saumon   Mer 22 Déc - 14:20

préparation 30 min
cuisson 10 min

pour 4 verrines
8 asperges vertes ou blanches
60g de fromage blanc
2 tranches de saumon fumé
20cl de crême fraiche
brins d'aneth
oeufs de lump
sel poivre

Faire cuire les asperges à l'eau bouillante salée
une fois cuites réservez 4 pointes pour la déco puis passez le reste au mixeur avec 60g de fromage blanc

selon la couleur de vos asperges vous obtiendrez un mélange aux nuances vertes ou crèmes
salez poivrez et réservez

montez 20cl de crème fraiche très froide en chantilly puis ajoutez quelques brins d'aneth ciselés
Découpez le saumon en fines lamelles

Au fond de chaque verrine versez 1 cuil à soupe de chantilly 1 couche de saumon 1 couche de préparation d'asperges et recommencez

décorez d'oeufs de lump ou d'une pointe d'asperge

servir frais

_________________
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