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 Verrine de lentilles corail, jambon serrano et foie gras

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christelle

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Date d'inscription : 03/02/2007

MessageSujet: Verrine de lentilles corail, jambon serrano et foie gras    Mer 8 Déc - 21:31

200 g de lentilles corail
1 petit oignon haché
1 cube de bouillon de poule
1 tranche de jambon Serrano (épaisseur: 0,5 cm)
40 g de foie gras mi-cuit
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde
du sel et du poivre

Placez les lentilles dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide.
Ajoutez le cube de bouillon, l'oignon haché et faites cuire à frémissement pendant 10 minutes environ.
Egouttez si besoin, placez au fond de vos verrines et laissez refroidir.
Coupez le jambon Serrano et le foie gras en petits dés.
Dans un bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde, afin d'obtenir une vinaigrette onctueuse.
Salez et poivrez.
Disposez le jambon puis le foie gras sur les lentilles refroidies.
Placez les verrines au frais, sortez-les 5 minutes avant de déguster, et arrosez avec un peu de vinaigrette au dernier moment.

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