AccueilPortailFAQS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 sauce aux cèpes

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
christelle

avatar

Nombre de messages : 42825
Age : 41
Localisation : sud de clermont fd
Date d'inscription : 03/02/2007

MessageSujet: sauce aux cèpes   Dim 10 Oct - 16:35

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn



Ingrédients

•400 g de cèpes (ou de champignons)
•20 cl de bouillon de légumes (1/2 bouillon cube de légumes et 20 cl d'eau)
•20 cl de crème fraîche
•5 cl de Cognac ou d'Armagnac
•1 échalote
•1 gousse d'ail
•2 cuillère à café de Maïzena
•1 cuillère à café de beurre
•Ciboulette pour la décoration
•Sel, poivre


Préparation

•Epluchez les échalotes et hachez-les.
•Lavez les cèpes (de preference à la brosse, au papier absorbant ou alors à l'eau mais très peu), coupez-les grossièrement.
•Faîtes dorer dans une poêle les échalotes dans le beurre.
•Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez les cèpes et l'ail haché et faîtes sauter à feu moyen pendant 5mn environ.
•Versez le Cognac (ou l'Armagnac), laissez bouillir jusqu'à complète évaporation.
•Ajoutez 20cl d'eau et le bouillon cube de légume, portyez à ébullition et poursuivez la cuisson pendant 5mn.
•Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu doux à découvert pendant 5mn.
•Prélevez 5 cl du bouillon chaud, mélangez dans un verre par exemple avec la maizena puis réincorporez à la préparation.
•Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien liée.
•Ajoutez une noix de beurre, la ciboulette. Salez, poivrez.
•Mettez en saucière ou directement en nappage sur la viande de votre choix.

et pour vous mettre l'eau à la bouche voici la cueillette de mon beau frere de ce matin

_________________
Revenir en haut Aller en bas
chantal01

avatar

Nombre de messages : 57298
Age : 54
Localisation : ain
Date d'inscription : 16/02/2007

MessageSujet: Re: sauce aux cèpes   Dim 10 Oct - 17:26

merci christelle

_________________
Revenir en haut Aller en bas
sonia43

avatar

Nombre de messages : 11297
Age : 40
Localisation : Haute-Loire
Date d'inscription : 20/06/2007

MessageSujet: Re: sauce aux cèpes   Lun 11 Oct - 10:13

Sacré récolte!!!
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: sauce aux cèpes   

Revenir en haut Aller en bas
 
sauce aux cèpes
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Tofu sauce curry coco, sur son lit de riz.
» Tourte cèpes et st jacques
» sauce vanillée pour asperges vertes
» Sauce béchamel vegan
» Kofta d'épinards sauce au yaourt

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
assistante maternelle Auvergne :: Recette de cuisine :: Recette de cuisine et patisserie-
Sauter vers: