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 Mousse froide de pâtisson

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chris

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Age : 42
Localisation : Puy-de-dôme
Date d'inscription : 07/04/2009

MessageSujet: Mousse froide de pâtisson   Lun 4 Oct - 14:41

Ingrédient pour 4 personnes

4 pâtissons,
1 poivron rouge
1 bouquet de persil
20 cl de crème fraîche liquide,
2 feuilles de gélatine
sel, poivre

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide

Hachez le poivron et le persil

Faites cuire les pâtissons à la vapeur pendant 30 minutes
Enlevez ensuite les graines et récupérez la chair que vous réduirez en purée. Assaisonnez généreusement. Ajoutez la gélatine égouttée dans la purée chaude et incorporez le mélange poivron-persil.

Laissez refroidir.

Montez la crème fraîche en chantilly.

Incorporez-la délicatement à la purée. Versez la préparation dans les pâtissons évidés ou dans un moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 5 heures.

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