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 repas du 6 mars

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christelle

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Nombre de messages : 43127
Age : 42
Localisation : sud de clermont fd
Date d'inscription : 03/02/2007

MessageSujet: repas du 6 mars   Dim 7 Mar - 15:55

entrée

Crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic

Pour 6 personnes :
300 g de crème fleurette
6 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
4 tomates séchées


Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn

1 Portez la crème à ébullition. Versez-la sur les jaunes légèrement fouettés. Ajoutez le parmesan et le basilic. Salez si besoin

Coupez les tomates en petits morceaux. Placez-les dans 6 plats à crème brûlée. Versez la crème dessus.

Mettez au four 50 minutes à 110°C (thermostat 3).


Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer de parmesan et passer les crèmes brûlées sous la flamme d'un brûleur.
Cette recette est également très sympathique en amuse-bouche.




plat

Coq aux noix

Pour 4 personnes :

1 coq de 1,2 kg coupé en 8 morceaux
3 gousses d'ail hachées
1 dl d'huile d'olive
150 g de noix hachées
1 petit bouquet de persil plat haché
1 brin de thym
sel, poivre
300 g de riz

Préparation : 10 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 115 mn

Préparation

1 Disposer les morceaux de coq dans un récipient creux. Assaisonner avec du sel, du poivre et l'ail haché. Arroser avec l'huile d'olive. Laisser reposer pendant 15 minutes.


2 Transférer le coq et sa marinade dans une cocotte et couvrir d'eau. Ajouter le brin de thym et les noix hachées. Cuire à feu doux pendant 1h30.


3 Prélever 6 dl de jus de cuisson. Porter à ébullition et ajouter le riz. Cuire pendant 12 à 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.


4 Rectifier l'assaisonnement du coq. Saupoudrer de persil haché juste avant de servir. Accompagner avec le riz.


dessert

SALADE DE FRUITS


Préparation 10min
Repos 3h

Pour 4 personnes

2 kiwis
2 clémentines
350g d’ananas au sirop
100g de framboises
40g de sucre en poudre


Pelez les kiwis, coupez les en petits cubes et déposez les dans un grand saladier

Coupez les clémentines avec leurs pelures. A l’aide d’un couteau pelez les à vif
Prenez soin de bien retirez tout le blanc afin d’ôter l’amertume
Ajoutez les clémentines aux kiwis

Égouttez les ananas en conservant tout le jus de la boîte
Prélevez 100 g d’ananas coupé et ajoutez les aux fruits
Ajoutez les framboises
Arrosez les fruits du jus d’ananas
Ajoutez le sucre et mélangez délicatement
Laissez reposer dans le réfrigérateur pendant 3h

Servir bien frais


Apparemment mes invités ont apprécié

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Nanou
Admin
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Nombre de messages : 55380
Age : 61
Localisation : St Marcouf de L'Isle
Date d'inscription : 29/01/2007

MessageSujet: Re: repas du 6 mars   Dim 7 Mar - 16:51

tres bon menu christelle moi aussi je me serais régalée

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chantal01

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Nombre de messages : 58888
Age : 55
Localisation : ain
Date d'inscription : 16/02/2007

MessageSujet: Re: repas du 6 mars   Dim 7 Mar - 18:58

merci christelle
tres beau menu

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MessageSujet: Re: repas du 6 mars   

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repas du 6 mars
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