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 filet mignon au delice d'automne

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sandrinecarlier

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MessageSujet: filet mignon au delice d'automne   Sam 31 Oct - 19:19

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 2 pommes
- 1 boîte de châtaignes
- 300 g de champignons frais de Paris
- sauge, cerfeuil (ou estragon)
- 1 citron
- 4 échalotes
- 1 oeuf
- 150 g de crème fraîche
- 2 verres de vin blanc
- beurre
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Laver les champignons, les couper en lamelles, et les faire revenir dans une casserole. Saler, poivrer, puis baisser le feu (moyen), et laisser cuire environ 35 à 40 min.

Faire mariner le filet mignon pendant 1 h, dans l'huile d'olive et le jus du citron.

Emincer les échalotes, et les faire suer dans le beurre pendant 5 min
Ajouter 2 verres de vin blanc. Saler et poivrer, et laisser réduire environ 5 min. Réserver.

Dans une cocotte, faire dorer le filet mignon. Ajouter la sauge et le cerfeuil (ou l'estragon) ciselés.

Cuire à feu moyen 15 à 20 min, pour que cela reste un peu rosé (pas trop sec).

Pendant ce temps, cuire les pommes coupées en quartier dans du beurre (environ 15 20 min). Retirer le filet mignon, et réserver.

Déglacer avec la fondue d'échalotes. Ajouter la crème fraîche et 1 jaune d'oeuf.

Faire chauffer les châtaignes dans un plat au four.

Au moment de servir, couper le filet mignon en tranche épaisse, garnir avec les pommes, les châtaignes et les champignons égouttés



Voilà la recette que j'essaye demain pour mes invités
je vous dirai le resutat
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christelle

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Localisation : sud de clermont fd
Date d'inscription : 03/02/2007

MessageSujet: Re: filet mignon au delice d'automne   Dim 1 Nov - 19:11

je n'aime pas les chataignes mais ta recette me donne envie
je l'essayerais volontiers

dis nous comment c'était

_________________
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sandrinecarlier

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Date d'inscription : 07/11/2007

MessageSujet: Re: filet mignon au delice d'automne   Dim 1 Nov - 20:20

c'était super bon mes invité ont adore
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chris

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Nombre de messages : 17037
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Localisation : Puy-de-dôme
Date d'inscription : 07/04/2009

MessageSujet: Re: filet mignon au delice d'automne   Lun 2 Nov - 10:06

Merci Sandrine....

Juste une petite question , avec les pommes ça ne fait pas trop sucré ? Car mon c'est un peu psychologique le sucré-salé me freine à chaque fois... et si je mets pas de pommes est-ce que ç'est important ?

_________________
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sandrinecarlier

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Date d'inscription : 07/11/2007

MessageSujet: Re: filet mignon au delice d'automne   Lun 2 Nov - 17:53

moi j'aime le mélange donc ça m'a pas géné mais t'es pas obligée de mettre les pommes chris car de toute facon tout cuit séparemment
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Nanou
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Date d'inscription : 29/01/2007

MessageSujet: Re: filet mignon au delice d'automne   Lun 2 Nov - 17:56

moi j'adore le sucré salé et je pense que j'essaierai cette recette
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MessageSujet: Re: filet mignon au delice d'automne   

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filet mignon au delice d'automne
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