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 macarons à la pralinoise

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MessageSujet: macarons à la pralinoise   Jeu 23 Juil - 14:22

Les macarons à la pralinoise :


Ingrédients :
Blancs d'oeufs : 3
Sucre glace : 200 g
Poudre d'amandes : 125 g
Cacao amer en poudre : 10 g
Sucre en poudre : 30 g

Chocolat praliné 150 g
Beurre : 50 g
Lait entier : 35 g


1. Tamiser le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes.

2. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale .
S'ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l'astuce d'ajouter quelques gouttes de jus de citron -

3. Saupoudrer peu à peu la poudre(cacao/sucre glace/poudre d'amandes) bien tamisée dans les blancs, et mélanger . Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

4. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

5. Faire des petits tats sur le papier, à intervalles réguliers .

6. Déposer la plaque de macarons sur 1 autres plaque identique vide. Enfourner pour 11 minutes à 175°C. (13 à 17 minutes pour des macarons plus gros)


La ganache à la Pralinoise

7. Faire chauffer le lait, et y faire fondre le chocolat et le beurre.

8. Laisser refroidir pendant au moins 2 heures, afin que la ganache soit prise mais encore souple.



Le montage

19. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
- s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson -

10. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache à la Pralinoise.

Et si vous avez bien tout suivi, vous devriez obtenir....

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chris

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Date d'inscription : 07/04/2009

MessageSujet: Re: macarons à la pralinoise   Jeu 23 Juil - 14:28

hummmm j'en salive déjà....
Merci coquillette !

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chantal01

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Age : 54
Localisation : ain
Date d'inscription : 16/02/2007

MessageSujet: Re: macarons à la pralinoise   Jeu 23 Juil - 14:43

merci coquillette

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christelle

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Age : 41
Localisation : sud de clermont fd
Date d'inscription : 03/02/2007

MessageSujet: Re: macarons à la pralinoise   Jeu 23 Juil - 14:46

merci coquillette

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Nanou
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Date d'inscription : 29/01/2007

MessageSujet: Re: macarons à la pralinoise   Jeu 23 Juil - 15:03

merci coquillette

ha lalala ces macarons ils nous font toutes baver

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MessageSujet: Re: macarons à la pralinoise   Ven 24 Juil - 0:56

merci coquillette pour la recette
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MessageSujet: Re: macarons à la pralinoise   

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