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 simple mais bon

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christelle

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Nombre de messages : 42674
Age : 41
Localisation : sud de clermont fd
Date d'inscription : 03/02/2007

MessageSujet: simple mais bon   Dim 20 Jan - 18:08

Crêpes au jambon et aux champignons

300 g de farine
4 œufs
75 cl lait
huile (pour la cuisson)
sel
poivre
Garniture
3 tranches épaisses de jambon blanc
250 g de champignons de Paris
2 c. à soupe d’huile
Béchamel
40 g de farine
40 g de beurre
40 cl de lait
1 pincée de muscade


Préparer la pâte à crêpes: tamiser la farine dans une jatte. Creuser un puits au centre. Y mettre les œufs et fouetter à la fourchette en incorporant la farine.
Quand la pâte devient trop épaisse, verser le lait petit à petit, en fouettant sans arrêt.
La pâte doit être lisse et liquide. Saler et poivrer, laisser reposer 30 min.
Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine d’un seul coup et faire cuire sans coloration en remuant pendant 5 min environ. Puis verser le lait petit à petit en filet en mélangeant.
Ajouter la muscade, saler, poivrer. Réserver au chaud.
Couper le jambon en fins bâtonnets. Laver et sécher les champignons, couper les pieds et tailler les chapeaux en fines lamelles.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y mettre les champignons à revenir 5 min en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le jambon, poursuivre la cuisson 5 min. Les verser dans la sauce béchamel, mélanger. Réserver au chaud. Préchauffer le four (th.3 – 90° C).
Huiler une grande poêle. Verser une louche de pâte. Faire cuire 2 min, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 min. Réserver au chaud. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
Garnir le centre de chaque crêpe de béchamel. Rouler les crêpes et les mettre dans un plat à four. Les parsemer d’un peu de beurre et enfourner. Laisser réchauffer au four jusqu’au moment de servir.


ma variante:
faites une béchamel, étalez en sur la crepe ensuite poser une tranche de jambon reversez encore de la béchamel , enroulez, mettre dans un plat versez de la béchamel par dessus la crepe et rajouter le gruyere rapé mettez au four et servez dès que le gruyere à dorer

_________________
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MessageSujet: Re: simple mais bon   Dim 20 Jan - 18:35

miam j'adore, au fait c'est quand que l'on peut venir les gouter tes recettes ? :moqueur2: :moqueur2: :moqueur2: :moqueur2:
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MessageSujet: Re: simple mais bon   Dim 20 Jan - 19:13

Oui c'est bon miam
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sandrinecarlier

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MessageSujet: Re: simple mais bon   Dim 20 Jan - 20:47

oui c'est super bon miam miam
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MessageSujet: Re: simple mais bon   Dim 20 Jan - 23:07

moi je les aiment bien fourrées au jambon fromage miam miam :trop:
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chantal01

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Localisation : ain
Date d'inscription : 16/02/2007

MessageSujet: Re: simple mais bon   Lun 21 Jan - 7:43

j'adore

_________________
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MessageSujet: Re: simple mais bon   Lun 21 Jan - 7:49

MIAM MIAM
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sylvie87

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Date d'inscription : 14/10/2007

MessageSujet: Re: simple mais bon   Lun 21 Jan - 8:35

délicieux
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MessageSujet: Recette de cuisine facile par Marie1 (les viandes)   Jeu 27 Mar - 23:51

Escalopes de veau aux oignons et au safran


Préparation: 15 min. Cuisson: 10 min.


Ingrédients

4 escalopes de veau. 1 cuil. à soupe de persil plat haché. 250 grs d'oignons. 1 gousse d'ail. 1 pincée de sucre. 1 pincée de filaments de safran. 1 cuil. à soupe d'huile. 1 pincée de piment d'espelette. 30 grs de beurre. 25 cl de vin blanc. Sel, poivre.

Préparation

1) Épluchez les oignons et l'ail, hachez-les finement à l'aide d'un robot.

2) Mettez ce hachis dans une casserole avec 10 g de beurre. Salez, poivrez et sucrez. Couvrez et faites fondre à feu doux, sans laisser blondir, pendant 10 min.

3) Faites dissoudre les filaments de safran dans un peu de vin blanc, versez sur les oignons, avec le reste du vin. Mélangez et relevez de piment. Laissez mijoter 5 min à découvert.

4) Salez et poivrez les escalopes. Mettez l'huile à chauffer dans une poêle et ajoutez le reste du beurre. Faites cuire les escalopes 2 min de chaque côté, à feu doux. Retirez les escalopes de la poêle, tenez-les au chaud.

5) Versez les oignons dans la poêle et mélangez pendant 2 min en grattant le fond avec une spatule pour dissoudre les sucs. Nappez les escalopes de sauce. Parsemez de persil et servez.

:bon appétit:
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