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 potée auvergnate

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MessageSujet: potée auvergnate   Mar 20 Nov - 15:47

pour 6 personnes :
- 1 palette de porc demi-sel environ ou du"ptit salé" 1.5kg environ
- 1 petit jambonneau demi-sel
- 1 saucisson à cuire ou saucisse
- 1 chou frisé
- pommes de terre
- carottes
- 1 oignon piqué de 3 clou de girofles
- 1 verre de blanc
- thym, laurier, persil, poivre
Faire tremper la viande dans l'eau froide 2 heures ou plus selon le degré de salaison.
Dans un faitout,déposer la viande, la couvrir largement d'eau froide et amener doucement à ébullition.
Ecumer et ajouter le bouquet garni, l'oignon et le vin blanc.
Laisser cuire 1h 1/2.
Faire blanchir le chou et l'ajouter aux carottes et à la viande.
Laisser cuire 30 mn.
Ajouter le saucisson ou saucisses et les pommes de terre.
Achever la cuisson durant 30 mn.
Disposer la viande et les légumes dans un plat en terre
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potée auvergnate
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