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 entremet choco caramel

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sandrinecarlier

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Nombre de messages : 25422
Age : 35
Localisation : Beaumont (63)
Date d'inscription : 07/11/2007

MessageSujet: entremet choco caramel   Lun 30 Déc - 11:46

voici la recette faite pour ce weekend
c'était super bon tout le monde a aimé
et c super simple et rapide

http://www.delicesdenarjisse.com/article-bavarois-choco-caramel-114089066.html

je l'ai trouvé sur ce blog, mes gourmandises
il porte bien son nom LOL

Voici donc la recette : pour un cercle de 18cm



Pour la feuillantine :

- 60g de crèpes dentelles

- 30g de chocolat au lait

- 60g de pâte de praliné (ou de nutella puisque ça fait bien l'affaire!)



Pour la mousse choco-caramel :



- 200g de sucre

- 20cl de crème liquide

- 20g de beurre salé

- 170g de chocolat au caramel (une tablette)

- 30cl de crème liquide entière

- 2 feuilles de gélatine



Pour le nappage au caramel :



- 150g de sucre

- 10cl de crème liquide

- 10g de beurre salé

- 1 pincée de fleur de sel



Commencer par préparer la base.

Dans un saladier, mélanger les crèpes dentelles émiettées et la pâte de praliné. Ajouter le chocolat au lait fondu et mélanger le tout.

Disposer votre cercle sur votre plat de service et tapisser le fond du cercle avec la feuillantine.

Réserver au frais.



Préparer alors la mousse choco-caramel.

Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et réserver.

Dans une casserole, faire un caramel à sec en faisant chauffer le sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une jolie couleur ambrée.

Verser alors les 20cl de crème que l'on aura au préalable fait chauffer et le beurre salé.

Mélanger à l'aide d'une spatule, remettre quelques secondes sur le feu pour faire dissoudre les éventuels cristaux de caramel qui aurait pû se former.

Puis verser directement dans le saladier contenant le chocolat, mélanger bien à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Ajouter les 2 feuilles de gélatine préalablement réhydratée pendant quelques minutes dans de l'eau froide.

Réserver.

Monter alors les 30cl de crème restant en chantilly bien ferme. Verser le mélange choco-caramel une fois qu'il a bien refroidie.

Verser alors la mousse dans le cercle et réserver au moins une nuit au frais pour bien le faire figer.



Le lendemain, décercler l'entremet en passant la lame d'un couteau tout autour du cercle.

Puis préparer le nappage au caramel.



Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un caramel ambré. Ajouter la crème bien chaude et le beurre salé. Finir avec la pincée de fleur de sel.

Mélanger et remettre sur feu doux pour faire dissoudre entièrement le caramel.

Laisser refroidir quelques minutes avant de le verser par dessus votre entremet.

Décorer selon vos envies.


Par contre je n'arrive pas a mettre la photo, servimg ne marche pas désolée
je reessayerais
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chantal01

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Nombre de messages : 56823
Age : 54
Localisation : ain
Date d'inscription : 16/02/2007

MessageSujet: Re: entremet choco caramel   Lun 30 Déc - 11:49

merci sandrine

il est magnifique en plus d'être surement très bon

_________________
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Nanou
Admin
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Nombre de messages : 54204
Age : 60
Localisation : St Marcouf de L'Isle
Date d'inscription : 29/01/2007

MessageSujet: Re: entremet choco caramel   Mar 31 Déc - 6:52

hummmmm merci Sandrine

_________________
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MessageSujet: Re: entremet choco caramel   

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entremet choco caramel
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